Nell’ambito del progetto, UNIBA contribuirà all’attuazione degli interventi attraverso la gestione, il controllo ed il monitoraggio delle attività relative all’ottimizzazione della catena del freddo, nonché al miglioramento della fase di preconfezionamento e confezionamento. Tali attività, finalizzate all’individuazione di un metodo in grado di prolungare la shelf-life del prodotto, saranno conseguite attraverso l’impiego di un organismo operativo ben consolidato. In tema di progetto, UNIBA è beneficiaria di esperienze significative, dinamiche ed innovative, maturate attraverso diverse linee di finanziamento (PON Ricerca e Innovazione, MIUR 2008-2010; MIPAF OIGA, MIPAAF 2011-2013; PON Ricerca e Innovazione, MIUR 2011-2014; altro). Dispone, inoltre, di un corpo docente accuratamente selezionato e qualificato, che si avvale di dispositivi altamente tecnologici in grado di supportare il progetto in ogni fase di attuazione.