Nell’ambito del progetto, UNIFG contribuirà all’attuazione di tutti gli interventi a carattere sperimentale, relativi al piano d’azione. In modo particolare, sarà compito dell’Ente redigere, coordinare e monitorare le seguenti attività: definizione degli indici di decadimento del prodotto; ottimizzazione della catena del freddo; miglioramento della fase di preconfezionamento e di confezionamento; altro. In tema di progetto, UNIFG è beneficiaria di esperienze significative, dinamiche ed innovative, maturate attraverso diverse linee di finanziamento (PON_01_00851_2011-2014, MIUR; Progetto di ricerca industriale “Dm 29221 Dlgsl 297/99”, MIUR; Distretti Tecnologici, Art. 13 -DD prot. 713/Ric. 29/10/2010, MIUR; altro). Dispone, inoltre, di un corpo docente accuratamente selezionato e qualificato, che si avvale di dispositivi altamente tecnologici in grado di supportare il progetto in ogni fase di attuazione.